|
+ نوشته شده در یکشنبه 1385/12/27 9:41 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در یکشنبه 1385/12/27 9:10 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در یکشنبه 1385/12/27 9:9 توسط صادق معتمدی |
گلوکز ، یکی از قندهای مونوساکارید (تک قندی) است که به نامهای D- گلوکز ، D- گلوکوپیرانوز ، قند انگور ( grape Suger )، قند ذرت ( Corn Suger )، دکستروز و سرلوز (Cerelose) نیز نامیده میشود. دارای فرمول عمومی C6H12O6 است و با داشتن عاملOH بخوبی در آب محلول است. واکنش اکسیداسیون آن در سیستم حیاتی جانوران اتفاق میافتد و به همراه تولید آب و CO2 مقدار زیادی انرژی پدید میآورد.
برای دیدن ادامه فصل بر روی ادامه مطلب کلیک کنید . ادامه مطلب + نوشته شده در یکشنبه 1385/12/27 9:0 توسط صادق معتمدی |
پلیساکاریدها ، پلیمر منوساکاریدها هستند. از نظر تنوع ، در ساختمان ممکن آنها ، بخصوص در اندازه زنجیر و انشعاب ، قابل مقایسه با پلیمرهای آلکنی هستند، ولی طبیعت در ساختن چنین پلیمرهایی بسیار محافظهکار است. سه تا از فراوانترین پلی ساکاریدها ، سلولز ، نشاسته و گلیکوژن میباشند که از منومر گلوکز مشتق شدهاند.
+ نوشته شده در شنبه 1385/12/26 22:13 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در جمعه 1385/12/25 20:17 توسط صادق معتمدی |
کربوهیدراتها دستهای از ترکیبات شیمیایی طبیعی بسیار مهم از مواد تشکیل دهنده گیاهان ، گلها ، سبزیجات و درختان هستند. به علاوه کربوهیدراتها به عنوان سیستم منبع ذخیره انرژی عمل میکنند، آنها به آب ، کربن دیاکسید و گرما یا سایر انواع انرژی متابولیزه میشوند.
+ نوشته شده در جمعه 1385/12/25 20:9 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در چهارشنبه 1385/12/23 23:20 توسط صادق معتمدی |
بیوشیمی ساختمانی شاخهای از بیوشیمی است که به بررسی اجزای تشکیل دهنده ماکرومولکولها و مواد تشکیل دهنده سلولها و ساختمان و شکل آنها میپردازد. این شاخه در ارتباط گسترده با متابولیسم مواد سلولی است.
سلولها از بیومولکولهای متعددی ساخته شدهاند که هر کدام دارای وظایف منحصر به فردی هستند. بین ساختمان و عملکرد ماکرومولکولها ارتباط مستقیمی وجود دارد. پروتئینها از ترکیب اسیدهای آمینه تشکیل شدهاند که بسته به توالی اسیدهای آمینه و پیوندهای شرکت کننده در ساختمان آنها به شکلهای مختلف دیده میشوند و وظایف مربوط بخود را انجام میدهند. بطور مشابه ، اعمال اختصاصی پلیساکاریدها ، اسیدهای نوکلئیک و لیپیدها را میتوان به عنوان نمای مستقیمی از ساختمان شیمیایی آنها به همراه زیر واحدهای مونومری مشخص آنها درک نمود که به شکل پلیمرهای وظیفهدار دقیقی به یکدیگر متصل شدهاند. هیدراتهای کربن از مولکولهای مهم حیاتی هستند که به شکل ذخایر انرژی ، سوخت ، واسطههای متابولیکی و همچنین در ساختار RNA ، DNA و دیواره سلولی باکتریها ، گیاهان و اسکلت خارجی سخت پوستان یافت میشوند. همچنین به شکل متصل به چربیها و پروتئینها در سلول وجود دارند. هیدراتهای کربن در سه گروه عمده مونوساکاریدها ، اولیگوساکاریدها و پلیساکاریدها ، قرار میگیرند. لیپیدها مولکولهای زیستی آلی و نامحلول در آب هستند که در ساختمان غشاهای سلولی شرکت دارند. همچنین ذخیره کننده و انتقال دهنده مواد سوختی متابولیسمی میباشند. به علاوه به شکل پوشش مخاط سطحی در بسیاری از موجودات عمل می کنند. و به عنوان جزئی از بخش سطحی سلول در شناسایی سلول ، ویژگی گونهای و خصوصیات ایمنی بافتها شرکت دارند. لیپیدها از ترکیب اسیدها چرب و الکلها ایجاد شدهاند. لیپیدها دو دسته هستند. لیپیدهای مرکب مانند فسفولیپیدها ، اسفنگولیپیدها ، مومها و لیپیدهای ساده مانند تری گلیسریدها. آنالیز پروتئینها نشان داده است که پروتئینها اکثرا شامل 20 نوع اسید آمینه استاندارد هستند. به جز پرولین که گروه آمین آن از نوع ثانویه است سایر اسیدهای آمینه ، α- آمینواسید می باشند. اسیدهای آمینه به چند گروه غیر قطبی ، آروماتیک ، قطبی بدون بار و قطبی باردار ، تقسیم بندی میشوند. اسیدهای آمینه علاوه بر شرکت در ساختمان پروتئینها به عنوان واسطههای واکنشهای متابولیسمی نیز فعالیت میکنند. پلیمریزاسیون L - آلفا آمینواسیدها توسط پیوندهای پپتیدی ، اساس ساختمان پپتیدها و پرتئینها میباشد. پیوند پپتیدی یک اتصال CO-NH است. بسیاری از هورمونها و ناقلین عصبی یا تنظیم کنندههای عصبی و برخی آنتی بیوتیکها ساختار پپتیدی دارند. پروتئینها دارای 4 نوع ساختمان هستند که در هر ساختمان پیوندهای منحصر به فردی شرکت دارند. بیشتر آنزیمها ساختار پروتئینی دارند و باعث افزایش سرعت واکنشهای بیوشیمیایی به میزان 1012 - 106 برابر در مقایسه با واکنشهایی میگردند که در غیاب آنزیم انجام میگیرند. اتصال سربسترا به آنزیم مستلزم مکمل بودن سوبسترا از نظر شکل فضایی و همچنین بار الکتریکی با مکان فعال آنزیم است. بر حسب ویژگی کاتالیز آنزیمی آنها را به 6 گروه اصلی اکسیدوردوکتازها ، ترانسفرازها ، هیدرولازها ، لیازها ، ایزومرازها و لیگازها ، طبقه بندی میکنند. اسیدهای نوکلئیک شامل DNA و انوع RNAها میباشند. واحدهای مونومری DNA دزاکسی ریبونوکلئوتیدها هستند. نوکلئوتیدها در واکنشهایی شرکت میکنند که اعمال فیزیولوژیک بسیار متنوعی از قبیل سنتز پروتئین و اسید نوکلئیک ، واکنشهای زنجیرهای تنظیمی و انتقال سیگنال داخل سلولی و بین سلولی را شامل میشوند. مولکول DNA به عنوان واحد وراثتی محسوب میشود که از روی آن RNA که نسخه برداری شده و در ساختار ریبوزوم و پروتئین سازی ، استفاده میشود. ویتامینها ترکبات آلی غیر از کربوهیدراتها ، لیپیدها و پروتئینها هستند که در طبیعت توسط تک یاختهها ، سلولهای گیاهی و سلولهای تعدادی از جانداران تکامل یاخته ساخته میشوند. چون سلولهای بدن انسان قادر به ساختن ویتامینها نیستند. نیاز بدن به ویتامین باید از محیط زیست و به مقادیر لازم توسط مواد غذایی تامین گردد. ویتامینها بیشتر در ساختار کو آنزیمها شرکت میکنند. ویتامینها در دو گروه ویتامینهای محلول چربی (A ، E ، K و D) و ویتامینهای محلول در آب (B و C) قرار میگیرند. + نوشته شده در چهارشنبه 1385/12/23 23:11 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در چهارشنبه 1385/12/23 9:17 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در دوشنبه 1385/12/21 21:3 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/17 19:55 توسط صادق معتمدی |
بنا به اظهار کارشناسان شیلات، تاکنون بیش از ده نوع میگو در آبهای خلیج فارس صید و شناخته شده است که مشهورترین آنها لابستر یا شاه میگو است که وزن آن تا یک کیلو و گاه بیشتر می رسد. از این نوع میگوی کمیاب که در سواحل صخره ای و نزدیک ساحل زیست می کند سالی حدود 200 هزار عدد صید می شود. بعد از شاه میگو معروفترین نوع میگو یوفایو است که هر 5 عدد آن یک پاوند وزن دارد. کوچکترین نوع میگوی خلیج فارس که در زبان محلی به آن چکو و سرتیز میگویند، برای کنسرو مورد استفاده قرار می گیرد. وزن یکصد تا دویست عدد از این میگو به یک پاوند میرسد و به حد وفور در خلیج فارس یافت می شود.
راههای صید میگو: صید میگو تا چند سال گذشته توسط صیادان محلی و به مقدار ناچیز انجام می شد ولی از چند سال پیش به این طرف شرکت سهامی شیلات جنوب اهمیت خاصی به این محصول داده و بهره برداری بیشتر، از آن به عمل می آید. صید محلی به وسیله تورهای مخصوص و در برخی مناطق توسط قایقهای کوچک و موتور لنج انجام می شود، گرچه وفور محصول در سواحل جنوبی ایران به حدی است که حتی با وسایل ابتدایی صیادان محلی، و در اعماق 5/3 تا 5/5 متر نیز صید قابل ملاحظه ای انجام می شود. میگو معمولاً چسبیده به کف دریا زندگی می کند، روی این اصل تورهای کشتیهای صید میگو از نوع تورهای خاص کیسه ای هستند که می توانند با دهانه باز خود در حال حرکت کشتی در کف دریا میگو را صید نمایند. هر کشتی دارای دو دستگاه از این تورها می باشد، تورها بوسیله دو بازوی چسبیده به دکل اصلی کشتی از قسمت پاشنه یا عقب آن، به کف دریا فرستاده می شوند. میگوهای صید شده با ماهیهای خوراکی و غیر خوراکی و سایر آبزیان به عرشه کشتی کشیده می شوند، میگوها را از ماهیها و سایر آبزیان جدا کرده و پس از کندن سر آنها، دم میگو را که قسمت اصلی آن است پس از شستشو برای مخلوط کردن با یخ و نگهداری، به انبار عایق بندی شده کشتی حمل می نمایند. گوشت میگو از نقطه نظر پروتئین بسیار غنی و نسبت به گوشت دامهای کشتاری دارای میزان پروتئین بیشتری است، مزیت دیگر گوشت میگو بالا بودن میزان املاح و بخصوص کلسیم فسفر است، میزان فسفر و کلسیم آن نسبت به گوشت دامهای کشتاری بسیار قابل توجه است. با توجه به این نکته که ارزش غذایی گوشتهای مختلف در درجه اول مربوط به میزان پروتئین و املاح آن(خصوصاً فسفر) است، گوشت میگو از این نقطه نظر دارای کیفیتی ممتاز می باشد. گرچه ارزش حیاتی گوشتهای قرمز از نظر تامین اسید های آمینه لازم، بیشتر از سایر گوشتها می باشد ولی از نقطه نظر تامین پروتئین غذایی، بخصوص پروتئین حیوانی و با در نظر گرفتن میزان صید میگو و امکان توسعه و تکثیر این محصول در دریای جنوب بایستی توجه خاص به این محصول با ارزش مبذول شود. فصل و مقدار صید: فصل صید میگو معمولاً از مرداد ماه هر سال تا اواسط آبان ماه ادامه دارد و پس از آن چون فصل تخمکگذاری میگو فرا می رسد ممنوعیت صید آغاز می گردد و تا اردیبهشت ماه ادامه پیدا می کند صید معمولاً هر سال دوبار انجام می شود و مدت آن بستگی به نظر کارشناسان شیلات دارد. ددر اوایل پاییز در منطقه آبهای قشم، بندرعباس و میناب صید میگو روزانه به حدود 40 تا 50 تن می رسد ولی بعداً هر چه به خاتمه فصل صید نزدیک می شود، مقدار صید کاهش می یابد و به حداکثر 10 تا 15 تن بالغ می گردد. + نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/17 19:53 توسط صادق معتمدی |
+ نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/17 19:53 توسط صادق معتمدی |
خرگوش اهلي (Oryctolagus Cuniculus)حيواني از راسته خرگوش شكلان (Lagomorpha) و خانواده Leporidae است و خاستگاه ابتدائي آن غرب اروپا و شمال غرب آفريقا ميباشد. خرگوش را ميتوان در داخل منزل (بعنوان مثال در حياط) نگهداري نمود. حداقل سطح مورد نياز برايخرگوش با وزن kg 2 حدود 0/3 متر مربع است. براي خرگوشهاي با وزن بيش از kg 2 به ازاء هر كيلوگرم وزن اضافهسطح لانه بايد حدود 0/2 - 0/1 متر مربع افزايش يابد و در صورتيكه چند خرگوش با هم نگهداري شوند بايد به ازاءهر خرگوش اضافي 0/2 متر مربع به سطح لانه افزوده گردد. تغذيه ميزان مصرف غذا در خرگوشها بطور متوسط روزانه حدود 5 گرم به ازاء 100 گرم وزن بدن است. بهترين مادهغذائي براي خرگوشها، جيرههاي غذائي تجاري است كه تركيبات آن بر اساس نياز حيوان تنظيم شده است. اينجيرهها معمولا حاوي 17% - 14% پروتئين، 22% - 12% فيبرخام و 2500 - 2100 كيلو كالري انرژي هستند. در كنار اين مواد ميتوان از سبزيجات مختلف نيز استفاده نمود و بايد توجه كرد كه سبزيجات فاسد و كپكزدهنباشند. اين حيوان از نظر فيزيولوژيك شبه نشخوار كننده (Pseudoruminant) بشمار ميرود و چون ميكروفلور دستگاهگوارش آن نسبت به تغييرات اسمولاريته و PHبسيار حساس است بنابر اين تغيير نوع مواد غذائي بايد به آهستگي وطي مدت 5 - 4 روز انجام گيرد و هرگونه تغيير ناگهاني در محتويات جيره غذائي، بخصوص استفاده از جيرههاي غنياز كربوهيدرات ميتواند با ايجاد اختلالات شديد گوارشي سبب مرگ حيوان گردد. تعيين جنسيت در خرگوشهاي نابالغ بسيار مشكل بوده و به تجربه نياز دارد. بنابراين در اين مورد از دامپزشككمك بگيريد. خرگوش و بهداشت عمومي هر چند موارد گزارش شده از انتقال بيماريهاي خطرناك بين انسان و حيوان در خرگوشهاي اهلي و خانگي نادراست با اين وجود مهمترين اين بيماريها عبارتند از سالمونلوز، تولارمي، هاري، عفونتهاي قارچي پوست و مو، سل وتوكسوپلاسموز. جهت جلوگيري از بروز بيماري در حيوان و كاهش احتمال انتقال آن به صاحب حيوان توصيههاي زير بايدمورد توجه قرار گيرد. 1 - پس از خريد حيوان، جهت معاينه و بررسي وضعيت سلامت آن و دريافت راهنمائيهاي لازم به درمانگاههايدامپزشكي مراجعه شود. 2 - حتيالامكان با ساخت جايگاه و لانه مناسب، حيوان در خارج از محيط منزل و به عنوان مثال در حياط نگهداريگردد. 3 - در صورتيكه حيوان در داخل منزل نگهداري ميشود بايد داراي جايگاهي خاص و نسبتا محدود باشد و از رفت وآمد آزادانه حيوان در محيط منزل بايد جلو گيري شود. 4 - محل نگهداري و لانه حيوان روزانه نظافت گردد. 5 - از تماس حيوان با حيوانات خانگي افراد ديگر و همچنين حيوانات غيرخانگي نظير گربههاي ولگرد جلوگيريشود. 6 - نظافت شخصي عليالخصوص شستن دستها پس از تماس با حيوان از اهميت زيادي برخوردار است. 7 - در صورت مشاهده هرگونه تغيير در ظاهر و يا رفتار حيوان، جهت بررسي علت آن به درمانگاه دامپزشكي مراجعهشود و بر اساس نظر دامپزشك معالج انجام معاينات دورهاي مورد توجه قرار گيرد. واكسن هاري جز در مواردي كه حيوان در معرض هاري قرار دارد و يا در مناطقي كه هاري شايع ميباشد توصيهنميشود و براي پيشگيري از بروز ساير بيماريهاي متداول در خرگوش نيز تاكنون واكسني تهيه نشده است. + نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/17 19:52 توسط صادق معتمدی |
پژوهشگران استراليايي معتقدند كه حيوانات هم ممكن است كه شخصيتهاي خاص خودشان را داشته باشند. دكتر ديويد سين يكي از اين پژوهشگران ميگويد كه شخصيت هر حيوان نقش مهمي در بقاي او ايفا ميكند.او افزود:« اگر محيط زندگي براي حيوان غيرقابل پيشبيني باشد، كه در اغلب موارد اين گونه است، داشتن مجموعهاي از راهبردهاي رفتاري به آن جمعيت كمك ميكند تا دست كم برخي از حيوانات بتوانند نسل بعدي را بوجود آورند.» دكتر سين ميگويد شخصيت حيوان به خصوص هنگامي كه حيوانات در معرض تهديد قرار ميگيرند، آشكار ميشود.او گفت:«هنگامي حيوان را شجاع به حساب ميآوريد كه در برابر يك شكارچي + نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/10 16:35 توسط صادق معتمدی |
هرچند تاكنون در كشور ،گزارش مستندي از بروز بيماري هاي خطرناك منتقل شده از ماهيان زينتي منتشر نشده است ،ولي با توجه به اين كه در مواردي مشاهده شده است بي غذائي ،كمبود اكسيژن ،تجمع گازهاي سمي و يا استفاده از آب كلردار موجب كوتاهي عمر يا مرگ ماهي ها مي شود برخي ازگروه هاي حامي حيوانات دراطلاعيه ها يا مصاحبه هائي ،ن گهداري اين ماهي ها را به شهروندان ،توصيه نمي كنند كه اين اقدام ممكن است نگراني و تشويش اذهان عمومي را به همراه داشته باشد . به همين منظور سازمان دامپزشكي كشور با تشكيل كار گروه هاي تخصصي بهداشتي و بيماري هاي ماهيان زينتي ،دستور العمل جامعي را با هدف ساماندهي انتقال و عرضه ماهي قرمز در سراسر كشور صادر كرد كه بر اساس آن ميزان نظارت بهداشتي و نمونه برداري از مراكز تكثير و نگهداري ماهي قرمز افزايش يافته است به طوري كه صدور مجوز حمل ونقل و عرضه براي متقاضيان پس از انجام آزمايشات انگل شناسي ،باكتري شناسي و بعضا" ويروس شناسي ميسر خواهد بود به هموطنان گرامي توصيه مي شود ضمن تهيه ماهي قرمز از مراكز بهداشتي ،از دست زدن به ماهي ها خودداري كرده و در صورت تماس ، دست ها را با آب و صابون شستشو دهند و افراد حساس وداراي آلرژي بايد براي تماس با ماهي از دستكش استفاده نمايند . لازم به ياداوري است كه هر ماهي قرمز براي ماندگاري طولاني حداقل به يك ليتر آب نياز دارد كه روزانه بايد تعويض گردد و ظروف نگهداري ماهي بايد به صورت دوره اي شسته شده و با استفاده از محلول نمك طعام 3% يا تركيبات آمونيوم وساير مواد مجاز ضد عفوني شوند و پس از شستشوي ماده ضد عفوني ،مورد استفاده قرار گيردند . غذاي ماهي نيز بايد در ظروف كاملا" در بسته و در جاي خشك ،خنك و تاريك نگهداري شود ودر مورد آب هاي شرب شبكه آبرساني شهري ، براي تعادل گازها و خروج كلر ،بايد آب را قبل از استفاده حداقل به مدت 48 ساعت در ظروف دهان گشاد نگهداري و سپس مورد استفاده قرار داد . ياد آوري اين نكته ضروري است در صورت بروز هر نوع علائم و ناراحتي در ماهي زينتي ، ماهي بيمار را بلافاصله از ساير ماهي ها جدا و موضوع را به دامپزشك اطلاع دهيد و در هنگام مشاهده علائم و عوارض پوستي در افراد خانواده ،حتما" به پزشك مراجعه فرمائيد . براي آگاهي بيشتر شهروندان يادآور مي شود مراكز بهداشتي ، به مراكزي گفته مي شود كه علاوه بر مسقف بودن ، قابليت شستشو و ضد عفوني را دارا بوده و از آب بهداشتي كافي از نظر دما و اكسيژن برخوردار باشند همچنين كليه لوازم فروش ، نگهداري و حمل ونقل آنها نيز بايد بهداشتي باشد . + نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/10 16:5 توسط صادق معتمدی |
دكتر حسين حسني ـ رييس سازمان دامپزشكي كل كشور ـ در حاشيه بازديد از خبرگزاري دانشجويان ايران در گفتوگو با خبرنگار كشاورزي ايسنا، گفت: خوشبختانه طبق آخرين پايش آنفلوآنزاي فوق حاد طيور، در وضعيت مطلوبي به سر ميبريم.
او ضمن ابراز نگراني از شروع مهاجرت پرندگان وحشي به تالاب انزلي گفت: سال گذشته تعدادي از پرندگان وحشي مبتلا به بيماري آنفلوآنزاي فوق حاد طيور در اين تالاب مشاهده شد كه با اقداماتي وسيع از جمله معدومسازي و تخليه مرزها تا عمق 10 كيلومتري توانستيم از ورود اين بيماري به داخل كشور جلوگيري و نگراني توليدكنندگان و مصرفكنندگان را كاهش دهيم. حسني افزود: با شروع مهاجرت چندين هزار قطعه از گونههاي مختلف پرندگان به تالاب انزلي فعاليتهاي ما براي جلوگيري از ورود احتمالي اين بيماري به داخل كشور افزايش يافته است و نقاط پر خطر بيشتر مورد پايش قرار ميگيرند. وي با اشاره به اين كه در امر مبارزه و پيشگيري از آنفلوآنزاي فوق حاد پرندگان بخشهاي مختلفي با اين سازمان هماهنگي دارند، افزود: تاكنون تنها سازمان دامپزشكي كشور براي اقدامات مراقبتي و كنترلي اين بيماري بيش از 10 ميليارد تومان اعتبار دريافت كرده و براي اقدامات آينده نيز 2 تا سه ميليارد تومان ديگر نيز دريافت ميكنيم. رييس سازمان دامپزشكي كل كشور يادآور شد: در حال حاضر هماهنگيهاي مناسبي براي طراحي و ساخت داكتها (دالانهاي) ضد عفوني وسائط نقليه توسط بخش دولتي و بخش خصوصي صورت گرفته تا در مبادي ورودي كليه مرزه ا، وسايط نقليه عبوري را ضد عفوني كنند. + نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/10 15:58 توسط صادق معتمدی |
محيط زندگي مشترك با حيوانات، بيماري هاي مشتركي را رقم مي زند كه از آن با عنوان بيماري هاي مشترك بين انسان و دام نام مي برند.
در اين ميان بيماري هاي نوپديدي نيز وجود دارند كه مداخله انسان ها در طبيعت، گاه به آن دامن مي زند. برخي از آنها مي توانند چنان فاجعه بار باشند كه تلفاتي نظير جنگ برجاي گذارند.اين بيماري ها از طريق حيوانات و موادغذايي و محصولات جانبي به دست آمده از آنها (گوشت، پوست، پشم و...) ممكن است به انسان، منتقل شود. 13 تيرماه به عنوان روزملي مهار بيماري هاي مشترك انسان و حيوان نامگذاري شده است اما متأسفانه اهميت بيماري هاي مشترك در كشور ما چندان شناخته شده نيست، از آنجايي كه پيشگيري، مهمترين گام در مهار بيماري به شمار مي آيد و اين امر به سرويس هاي دامپزشكي ارتباط دارد، گفت و گويي را بادكتر سيد جاويد آل داوود - عضو هيأت علمي دانشگاه دامپزشكي تهران و رئيس جامعه دامپزشكي حيوانات كوچك - انجام داده ايم . وي در اين گفت وگو تأكيد مي كند وجود دامپزشك در مراكز توليد موادغذايي يك ضرورت اجتناب ناپذير است. دكتر آل داوود در عين حال يادآور مي شود در تماس با حيوانات حتماً بايد احتياط كرد. * با ورود بيماري هاي جديد مشترك بين انسان و دام مثل آنفلوانزاي مرغي، آيا بيماري هاي قديمي تحت كنترل درآمده است؟ - بيماري هاي قديمي همچنان وجود دارند و نه تنها ريشه كن نشده بلكه بعضي از آنها افزايش نيز يافته اند! مثلاً سل و تب مالت (بروسلوز) افزايش نشان مي دهد، البته برخي اين افزايش آماري را به پيشرفت هاي تشخيصي نسبت مي دهند كه لازم است بدانيم همراه با پيشرفت هاي تشخيصي، در امر درمان نيز راهكارهاي نويني كشف شده است. * و دليل اين اتفاق چيست؟ - عدم توانايي در اطلا ع رساني مشكل بزرگي است، اما مطلب ديگر با همان ميزان اهميت، مشكلي است كه در زمينه تحقيقات وجود دارد و معمولاً بودجه بسيار كمي را به اين امر اختصاص مي دهند، در ضمن، كار عملي و سيستماتيك نيز انجام نمي شود، در حقيقت لازم است كه سازمان دامپزشكي كشور متولي اين امر باشد اما عملاً وزارت بهداشت اين كار را انجام مي دهد و سهم بسيار زيادي از بودجه تحقيقاتي را در ارگانهاي اجرايي صرف مي كند، در حالي كه جامعه دانشگاهي از آن بي بهره مي ماند.مثلاً در رابطه با آنفلوانزاي مرغي از جانب وزارت بهداشت زحمت زيادي كشيده شد كه دامپزشك ها نقش بسيار پررنگي در اين بين داشتند و بيماري با توجه به هم مرزي با كشورهايي مثل تركيه ، افغانستان و عراق به خوبي مهار شد. اما نه تنها از دامپزشك ها تقديري نشد بلكه نقش آنها به عنوان يكي از مهره هاي اصلي مهار اين بيماري ناديده گرفته شد و طبيعي است در اين شرايط افراد انگيزه هاي خود را از دست خواهند داد. * آيا بيماري هاي مشترك بين انسان و حيوان قابل پيشگيري اند؟ - به طور كلي دامپزشكي از نظر بحث بهداشتي به دو قسمت كلي تقسيم مي شود: بهداشت بيماري هايي كه مستقيماً از حيوان منتقل مي شوند و بهداشت محصولات حيواني.همانطور كه مي دانيم برخي از حيوانات با انسان ارتباط مستقيم دارند به خصوص در سطح شهرها كه بسياري از آنها حيوانات خانگي به شمار مي آيند (سگ ، گربه ، موش ، پرنده هاي مختلف و...) كه مي توان گفت قادر به انتقال بسياري از بيماري ها هستند و در واقع وظيفه دامپزشك ها كنترل اين بيماري ها است. البته ميزان بيماري هاي منتقله از حيوان به انسان، بسيار كمتر از بيماري هاي انسان به انسان است و 100 درصد آنها قابل پيشگيري است. * اين درصد را مي توان به بيماري هاي جديد هم تعميم داد؟ - بله، در مورد برخي از بيماري ها كه به آنها بيماري هاي نوپديد مي گويند مثل جنون گاوي ، تب كريمه كنگو و... كه اگر به انسان منتقل شوند و فرد نسبت به آنها ايمني نداشته باشد، مي تواند كشنده و غيرقابل پيشگيري باشد. * ايدز را هم مي توانيم از بيماري هاي منتقله از حيوان به انسان به شمار آوريم؟ - بله! با توجه به منشاء يابي جديدي كه توسط محققان انجام شده است و منشاء آن را در گوريل ها تشخيص داده اند، مي توان چنين گفت. * به جز مواد غذايي و ارتباط مستقيم آيا محصولات توليدي از حيوانات هم مي توانند بيماري را منتقل كنند؟ - بله، برخي از بيماري ها از طريق محصولات به دست آمده از حيوانات قابل انتقال هستند مثلاً برخي از لوازم آرايشي - بهداشتي كه در تهيه آنها از چربي هاي حيواني و... استفاده مي شود، مي توانند منشاء اين انتقال باشند. * اقدامات پيشگيرانه قبل يا بعد از توليد محصولات انجام مي شود؟ - معاينات هم قبل از كشتار و هم بعد از كشتار و در واقع بعد از پروسه توليد اهميت دارند و بايد تدابيري انديشيده شود كه خطر كاهش يابد.اينجاست كه لزوم وجود يك دامپزشك در صنايعي مثل صنايع غذايي مشخص مي شود مثلاً براي كارخانه سوسيس، كالباس يا محصولات لبني بايد دامپزشك هم داشته باشند، چرا كه اطلاعات مهندسين صنايع غذايي در زمينه بيماري ها كم است. * در زمينه واردات هم اين دقت صورت مي گيرد؟ - بايد اين كار انجام شود اما اين مشكل وجود دارد كه برخي اوقات به دليل ارزان بودن يك سري مواد، قصور در تاييدات بهداشتي صورت مي گيرد. مثلاً بعد از انفجار چرنوبيل يك سري از مواد غذايي به دليل ارزاني وارد ايران شد در حاليكه ساير كشورها اين كار را نكردند. در رابطه با صادرات هم تبعيض وجود دارد مثلاً تن ماهي در داخل كشور با مجوز وزارت بهداشت توليد مي شود ولي همين محصول وقتي مي خواهد صادر شود بايد مجوز دامپزشكي داشته باشد. * فكر كنم! بد نيست اندكي هم به بيماري ها بپردازيم، به عنوان اولين مورد به تب مالت اشاره كنيد! - تب مالت در واقع يك بيماري باكتريايي است كه برخي از سويه هاي بروسلا آن را توليد مي كنند و به آن بروسلوز هم مي گويند، در واقع يكي از استثنائات بيماري هاي مشترك هم هست، چون انتقال انسان به انسان ندارد و اختصاصاً بايد از دام (گوسفند ، گاو و سگ) منتقل شود كه بيشتر از طريق خوراكي است مثل نوشيدن شيرخام يا آبي كه توسط سگ آلوده شده باشد. * ساير محصولات لبني چطور؟ اين بيماري را منتقل مي كنند؟ - چون ساير محصولات لبني فرايند مي شوند و تحت حرارت قرار مي گيرند، مشكلي ندارد. *آيا ريشه كني در ايران هم انجام مي شود؟ - البته بحث ريشه كني يكي از راههاي بسيارمهم و منحصر به فرد در زمينه بيماري ها بوده كه مستلزم مديريت خاصي است مثلاً زماني كه در انگليس جنون گاوي مطرح شد، دولت گاوهاي بيمار را گران تر مي خريد و اين باعث شد كه دامداران نه تنها تمايل به فروش داشته باشند حتي براي اين كار از يكديگر پيشي بگيرند ولي در ايران براي ريشه كني، هزينه خسارتي كه دولت متحمل مي شود بسيار پايين است، بنابراين دامدار سعي مي كند كه از علامت گذاري شدن دام خود جلوگيري كند تا آن را به قيمت بالاتري بفروشد. * علائم بيماري تب مالت چيست؟ - در حيوان علامتي ندارد و در انسان دردهاي مفصلي را باعث مي شود معمولاً درمان آنتي بيوتيكي و چند دارويي دارد و طول درمان زياد است و برخي از عوارض مثل ناراحتي هاي مفصل و ستون مهره ها به جا خواهد ماند. * ميكروب اين بيماري با حرارت از بين مي رود؟ - بله، اگر ميكروب تب مالت در شير باشد و بجوشانند از بين مي رود، معمولا مهمترين باكتري سل است كه آن هم در دماي 80 - 70 درجه سانتي گراد به مدت بيست دقيقه از بين مي رود. * بيماري بعدي كه بسيار هم قابل بحث است توكسوپلاسموزيس است، دراين رابطه توضيح بفرماييد! - توكسوپلاسما، تك ياخته اي است كه از طريق مدفوع انتقال مي يابد و اين بيماري نام گربه را يدك مي كشد اما عامل بيماري مي تواند هم در گربه اي كه آلوده شده وجود داشته باشد و هم در گوشت گاو و گوسفندي كه علوفه آلوده مصرف كرده باشند. روش انتقال هم از طريق مدفوع 3 روز مانده گربه است، در اينجا لازم است بدانيد كه احتمال انتقال از كباب و همبرگري كه خوب پخته نمي شود بيشتر است از مدفوع 3 روز مانده گربه!!كه اگر ميكروب در 3 ماهه اول بارداري وارد بدن فرد باردار شود باعث سقط مي شود كه البته به سطح ايمني افراد هم بستگي دارد و چون اكثر دام هايي كه كشته مي شوند، آلوده هستند بايد در زمينه مصرف گوشت بسيار احتياط كرد. منبع : همشهري - ۲۶/۶/۸۵ + نوشته شده در پنجشنبه 1385/12/10 15:23 توسط صادق معتمدی |
پشت ماهي را كارد ميكشيم تا فلس آن كاملا گرفته شود بعد زير شكم ماهي را چاك كوچكي ميدهيم و محتويات شكم ماهيها را خارج مي كنيم و داخل شكم و پشت گردن و دهان ماهي را بدقت ميشوئيم و داخل شكم ماهي را كمي نمك ميپاشيم و روغن زيتون يا كره و آب ليمو را با كمي نمك و فلفل مخلوط ميكنيم و كمي از اين سس را به پشت وروي ماهي ميماليم و كمي هم داخل شكم ماهي از اين سس مي ماليم بعد ماهيها را درظرفي كه بهتر است لعابي باشد مي چينيم و ظرف را ميگذاريم روي پنجره آخر فر بطرف بالا ميگذاريم درحرارت ۴۰۰ درجه يك ربع ساعت بماند دراين فاصله گاهي از سس روغن زيتون و آب ليمو بماهي مي دهيم بعد درجه را تا ۳۵۰درجه پايين مي آوريم و۳۰دقيقه ديگر ميگذاريم در فر بماند . بايد ماهي پخته شود ولي زياد خشك نگردد بعد ماهي را از فر بيرون مي آوريم و در ديس به طريق زير قرار ميدهيم : ماهيها رايك طرف ديس مي چينيم بطوريكه دم آنها نزديك هم و سر آنها از هم جدا قرار بگيرد (بشكل بادبزن )بعد روي دمهاي ماهي را بشكل دايره حلقه هاي ليمو ترش مي چينيم و اطراف ديس راحلقه هاي ليمو تر ش ميگذاريم و فاصله بين ماهيها كمي جعفري ميريزيم . + نوشته شده در شنبه 1385/12/05 21:17 توسط صادق معتمدی |
دانشمندان می گويند قرنيه مصنوعی را با موفقيت در چشم حيواناتی که از نابينايی نسبی رنج می برند، پرورش داده اند. ميليون ها نفر در جهان دچار آسيب ديدگی قرنيه هستند دانشمندان دانشگاه اتاوا اظهار اميدواری می کنند که دستاورد آنها در نهايت به ايجاد منبع بی پايانی برای پيوند قرنيه در انسان منجر شود. قرنيه لايه شفافی است که چشم را می پوشاند و اگر شفافيت خود را از دست بدهد قوه بينايی لطمه خواهد ديد. در حال حاضر تنها راه جايگزين کردن قرنيه، پيوند آن از چشم شخص ديگری به چشم شخص بيمار است. به همين جهت بيماران بايد مدت ها در انتظار پيوند بمانند چون منابع آن بسيار محدود است. به گفته دانشمندان کانادايی مهم اينکه قرنيه مصنوعی ممکن است بهتر از نمونه پيوندی عمل کند، چرا که می تواند به خودی خود در چشم پيوندهای عصبی ايجاد کند. در صورت فقدان اين پيوندها چشم حساسيت خود را از دست می دهد که به جراحت و زخم منجر می شود، بنابراين ايجاد اين پيوندها به حفظ بهتر قرنيه کمک می کند. دانشمندان قرنيه مصنوعی را به روی يک "داربست" از جنس پلاستيک و پروتئين که در داخل چشم کار گذاشته شده بود پرورش می دهند. اين فرآيند تنها ظرف چند هفته باعث توليد سلول های لازم برای ايجاد يک قرنيه کاملا سالم می شود. اين شيوه با موفقيت به روی خوک هايی که قرنيه آنها آسيب ديده است آزمايش شد. در خوک هايی که به شيوه های متداول سنتی مورد پيوند قرنيه قرار گرفتند هيچ نشانی از بازسازی عصبی در هفته های پس از پيوند ديده نشد. دانشمندان دانشگاه اتاوا نتايج مطالعه خود را در نشريه "اقدامات آکادمی ملی علوم" منتشر کرده اند. آنها می گويند که قرنيه مصنوعی آنها از تلاش های قبلی برای ساخت قرنيه پيشی می گيرد. آنها می نويسند: "در گذشته قرنيه های مصنوعی ديگری توليد و آزمايش شده است، اما ما يک بافت زايشی قابل کارگذاری ساخته ايم که نه به عنوان يک وسيله مصنوعی، بلکه به عنوان يک بافت جايگزين شونده سالم و زنده عمل می کند." "اين بافت های جايگزين شونده می توانند در بسياری از زمينه های مختلف مهندسی بافت و داروهای بازپروری (regenerative medicine)، به خصوص جايی که عملکرد اعصاب ضروری است کاربرد داشته باشند." + نوشته شده در شنبه 1385/12/05 14:14 توسط صادق معتمدی |
|
|||||||||||||||||||||||
